Чиста кукурудза? Які приховані хвороби зерна ви не бачите

Основні ризики ураження кукурудзи цими грибами полягають, насамперед, у тому, що розвиток інфекції має прихований характер (не видно в полі). Ці гриби продукують мікотоксини (фумонізини, афлатоксини, охратоксин, цитринін, пеніцилову кислоту), які призводять до зниження якості зерна при зберіганні.

Що робити: 

• контролювати фузаріоз кукурудзи,
• використовувати стійкі гібриди кукурудзи до Fusarium verticillioides,
• дотримуватись сівозміни,
• застосовувати фунгіцидний захист.

Це якщо коротко. Разом із фітопатологом Інституту мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного Тетяною Рожковою, ми зробили повний гайд по проблематиці поширення фузаріозу, аспергільозу і пеніцильозу в Україні і заходах контролю.

Головні патогени зерна кукурудзи 

«Наша кукурудза за багатьма показниками краща, ніж та, яку експортують Німеччина і Польща. Але проблеми є. Я була вражена, коли побачила дані з Одеської області: дуже високий відсоток виділення пеніцилових грибів, аспергілових грибів і фузарієвих грибів», — поділилася Тетяна Рожкова, фітопатолог Інституту мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного.

Чому це небезпечно? 

• зараження часто невидиме в полі,
• гриб Fusarium verticillioides є ендофітом (може жити в рослині без симптомів),
• гриб Aspergillus flavus (продукує афлатоксини) розвивається за посушливих умов, які стають все частішими в Україні,
• під час зберігання зерна інфекція різко зростає, накопичуються мікотоксини.

Особливо небезпечним є Fusarium verticillioides, оскільки він присутній в рослині протягом всієї вегетації.

Кукурудза на Одещині: до 80% зараження Aspergillus

Коли відбувається колонізація зерна кукурудзи альтернарієвими грибами, це кращий варіант, ніж коли присутні гриби з роду Fusarium, Aspergillus чи Penicillium, каже Тетяна Рожкова. Найбільше занепокоєння викликає високий відсоток виділення пеніцилових грибів, який з роками збільшується і сягає навіть 80%. 

Тобто, з близько 200 відібраних зразків 81% був заражений грибами роду Aspergillus у 2022 році.

Тетяна Рожкова наголошує, що зазвичай до пеніцилових і аспергілових видів відносяться як до грибів, які з’являються під час зберігання. Насправді ж гриби Penicillium та Aspergillus інфікують кукурудзу ще тоді, коли вона вегетує в полі. І вже потім, після збирання врожаю ці гриби розвиваються під час зберігання. 

Чи загрожують гриби Aspergillus українській кукурудзі?

Аспергільоз кукурудзи вважається хворобою південних широт. Минулий 2025 рік відзначився епіфітотією аспергілових грибів у посівах кукурудзи в південній частині Італії та Румунії. Після збирання кукурудзи у зерні фіксували присутність афлатоксинів, які продукує Aspergillus flavus. І якщо Італія територіально знаходиться далеко від України, то Румунія — це сусідня країна, що викликає занепокоєння у агровиробників південних областей. На додачу — посухи, які трапляються дедалі частіше — 2020, 2024, 2025 рік. А за прогнозами фахівчині у галузі зрошуваного землеробства Раїси Вожегової, найближчий рік без екстремальної посухи буде 2030-й, що дає підставу задуматися про ризик поширення аспергільозу в Україні.

«Гриби Aspergillus вже є у нас. Але поки що нас рятує те, що це не ті види аспергілів, які продукують афлатоксини. Не Aspergillus flavus, який є найнебезпечнішим серед аспергілових грибів. Можливо, наразі ми маємо не ті умови для його розвитку», — висловила сподівання Тетяна Рожкова.

Найчастіше серед усіх аспергілових грибів в Україні зустрічається Aspergillus niger. 

З інших родів у посівах кукурудзи в Україні найчастіше зустрічаються Fusarium verticillioides, Cladosporium та Nigrospora oryzae. І з роками відсоток ураження зерна кукурудзи ними зростає, каже Тетяна Рожкова.

Чернігівщина: до 50% ураження фузаріозом 

«10 років тому ми виявляли зараження зерна грибом Fusarium verticillioides в межах 12-15%. Не більше. Але коли ми провели дослідження зерна з Чернігівської області у 2023 році, у мене був професійний шок. Ми виділили майже 50% Fusarium verticillioides. Я не могла повірити, подумала, може щось зробили не так. Думаю, перероблю аналіз, зроблю його на фільтрувальному папері, щоб не такі гарні умови були для розвитку гриба. Але коли я це зробила, відсоток був ще вищим. А ще ми побачили розвиток грибів із роду Cladosporium і Nigrospora oryzae», — поділилася даними Тетяна Рожкова.

Побачити такі результати в лабораторії не очікували, каже Тетяна Олександрівна, адже на вигляд кукурудза була чиста, тільки після комбайна. 

Окрім збудника фузаріозу Fusarium verticillioides, часто на зерні кукурудзи зустрічаються інші види фузарієвих грибів: Fusarium graminearum, Fusarium oxysporum та навіть Fusarium solani. Останній є ґрунтовим патогеном, який зустрічається в зерні різних культур. Наразі відсоток його виділення слабкий.

Цікаво те, що навіть за слабкого ураження зерна збудниками фузаріозу на момент збирання, небезпека не зникає. Під час зберігання кількість колоній гриба збільшується.

Nigrospora oryzae — ще один «таємний агент», який погіршує проростання насіння

Nigrospora oryzae — це гриб, який не часто зустрічається, проте він теж не має типових ознак прояву на качані. Крім того, це гриб поліфаг, який уражує майже всі культури вирощувані в Україні, свідчать результати дослідження Інституту мікробіології і вірусології.

Зростання його присутності у посівах кукурудзи пояснюється великим насиченням сівозмін культурою всюди по Україні. Це короткопільні сівозміни і монокультура. А шкодочинність Nigrospora oryzae у тому, що він продукує фітотоксини, які пригнічують проростання насіння. Проростки чорніють і відмирають.

Центр України: домінують Penicillium і Rhizopus

Найбільше колоній у партіях зерна кукурудзи, зібраної у центральній частині України — у Вінницькій, Хмельницькій і Черкаській областях — становили гриби Penicillium. 

Виділений відсоток колоній Penicillium склав: 69% на Хмельниччині, 61,7% на Вінниччині та 30% на Черкащині. 

«Penicillium є продуцентом мікотоксинів — охратоксину, цитриніну і пеніцилової кислоти. Вміст охратоксину в зерні в Україні не регулюється, тільки в ЄС. Тоді як вміст цитриніну і пеніцилової кислоти не регулюються ні в Україні, ні в ЄС. Тому дуже складно говорити про поширення пеніцилових грибів, як і про те, чи є вони продуцентами токсинів. Це потрібно досліджувати», — каже пані Тетяна.

Стосовно грибів роду Aspergillus на території центральної України домінують види з секції Flavi, проте їхній відсоток виділення складає в межах 5-10%.

Мікотоксини в кукурудзі: чим небезпечні фумонізини, афлатоксини?

Фумонізини — головна небезпека для збіжжя кукурудзи в Україні, тоді як афлатоксини можна вважати ризиком. На відміну від афлатоксинів фумонізини не регулюється нормативними документами, що визначають вимоги до якості зерна. 

Фумонізини В1 і В2 (Fusarium verticillioides):

• викликають у тварин викликають зниження репродуктивної функції, набряк легенів, жовтяницю, ціаноз шкіри, зниження апетиту та продуктивності. У людей — ризик розвитку раку стравоходу та кишківника;
• не контролюються державним стандартом ДСТУ 4525:2006.

Читайте також: Фузаріоз качанів кукурудзи: небезпека мікотоксинів

Якщо ми говоримо про токсини, які продукують гриби Fusarium, то в Україні згідно державного стандарту ДСТУ 4525:2006 контролюється тільки вміст зеараленону і ДОНу (вомітоксин). Даних щодо фумонізинів немає. Відповідно, контроль відсутній.

Афлатоксини (Aspergillus flavus):

• дуже токсичні
• ризик зростає через посухи

Чому протруйники не рятують від фузаріозу?

• гриб є ендофітом і живе в рослині
• зараження відбувається в полі від контакту з рослинними рештками, де зимує Fusarium verticillioides

Дані Інституту мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного, отримані в 2024 році в результаті дослідження протруєного насіння кукурудзи, свідчать: протруєння насіння не рятує від фузаріозу.

Досліджуване насіння, яке фахівці отримали з центральних областей України, було протруєне комбінацією фунгіцидів карбоксин і тирам. На 100 штук насінин було виявлено: 

• Хмельниччина — 71 колонію грибів, 80% з яких становили гриби Penicillium; 
• Вінниччина — 152 колонії, з яких 38,2% становили бактерії, решта Fusarium verticillioides, Penicillium, Aspergillus;
• Черкащина — 59 колоній, з яких 44,1% становили бактерії, решту — гриби Rhizopus, Penicillium.

Інфекція грибом Rhizopus у насінні з Черкащини не несе загрозу, каже Тетяна Рожкова, адже це не той вид, який викликає хвороби, це гриб зберігання. Його часто виявляють у протруєному матеріалі. Набагато страшніше те, що в усіх зразках всіх областей виділяється Penicillium. На Вінниччині ще й Fusarium verticillioides. Ці збудники потребують особливої уваги, адже протруйник не може гарантувати на 100%, що не буде інфекції.

«Доведено, що Fusarium verticillioides для кукурудзи є ендофітом. Тобто, грибом, який співіснує з рослиною. Він присутній в корінні, він є в стеблі, він є в листках. Коли все добре, він ендофіт, а коли відбуваються стресові умови, він стає фітопатогеном», — розповіла Тетяна Рожкова.

Фузаріоз кукурудзи: симптоми і прихована форма

Фузаріоз (Fusarium verticillioides) зберігається у вигляді конідій в рослинних рештках кукурудзи протягом 3-4 років. Потім він через отвори і пошкодження потрапляє в кореневу систему (фузаріозна коренева гниль), потім до стебла (фузаріозна стеблова гниль). Так розвивається прихована форма фузаріозу, помітити яку в полі неможливо.

Власне в цьому і полягає основна небезпека фузаріозу кукурудзи. Аграрії не бачать навіщо працювати по кукурудзі фунгіцидами, якщо немає наявних ознак зараження. А коли ці ознаки стають помітними, вже пізно. 

Найбільш сприятливою фазою розвитку кукурудзи для ураження фузаріозом є фаза цвітіння, коли відбувається розвиток пиляків. 

«Часто аграрії бачать ураження фузаріозом, коли кукурудза пошкоджена шкідниками і в місцях пошкодженнях розвивається рожевий наліт», — підтверджує пані Тетяна.

Висновок: проблема вже системна і з кожним роком посилюється.

Як захистити кукурудзу від хвороб?

Повністю зняти проблему зможе лише інтегрований захист рослин, що передбачає комплекс методів:

• Стійкі гібриди до Fusarium verticillioides.
• Сівозміна (не повертати раніше ніж через 4 роки).
• Протруювання.
• Контроль шкідників.
• 2 фунгіцидні обробки проти Fusarium verticillioides (у фазі 8-9 листків та цвітіння).
• Збільшення контролю за поширенням фузаріозу, аспергільозу, пеніцильозу.
• Оновлення державного стандарту ДСТУ 4525:2006. 

«Українські науковці дослідили, що найвищий рівень захисту кукурудзи від фузаріозу (до 85,5% ефективності) досягається шляхом чотирикратного обприскування у фазу 10 листків, викидання волоті, після цвітіння та під час наливу зерна. Але чи це економічно вигідно буде? Звичайно, не буде. За кордоном здійснюють дві обробки — у фазу 8-9 листків та під час цвітіння (ред. — фаза R1), — наголошує Тетяна Рожкова.

Вона додає, що одними хімічними засобами можна досягти лише 70-80% ефективності. Тому працювати варто комплексно. 

Зокрема, не варто допускати вирощування одного генотипу кукурудзи на великих площах задля уникнення появи нових рас грибів. У боротьбі з фузаріозом слід орієнтуватися на гібриди кукурудзи, стійкі саме до Fusarium verticillioides, а не просто «до фузаріозу» як часто вказують виробники насіння у каталогах. 

Накопичення хвороб кукурудзи відбувається після перенасичення посівних площ кукурудзою, тому відмова від монокультури буде правильним рішенням. Повертати кукурудзу у сівозміну слід не раніше як через 4 роки. 

Оскільки часто фузаріоз розвивається у місцях пошкодження рослин шкідниками як кукурудзяний стебловий метелик, необхідно вчасно проводити заходи захисту. Бажано із застосуванням трихограми.

Читайте також: Захист кукурудзи від стеблового метелика із застосуванням трихограми

Пам’ятайте, що проблема контролю фузаріозу Fusarium verticillioides полягає у тому, що ураження кукурудзи відбувається протягом всієї вегетації, а сама інфекція часто прихована. І це несе ризик несвоєчасного виявлення проблеми, поганого контролю і, як наслідок, накопичення фумонізинів у зерні. Саме тому тільки інтегрований захист кукурудзи допоможе усунути проблему. 

Які мікотоксини в кукурудзі?

Найбільш небезпечні мікотоксини — це фумонізини, зеараленон, дезоксиніваленол (ДОН, вомітоксин) та афлатоксини. Ці мікотоксини накопичуються в зерні у полі та під час зберігання. Вони викликають отруєння та різні хвороби у людей і тварин.

Чому кукурудза виглядає здоровою, але заражена?

Тому що інфекція грибами Fusarium, Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Nigrospora прихована.

Що таке фузаріоз кукурудзи?

Фузаріоз кукурудзи — небезпечна хвороба, яку викликають гриби роду Fusarium. Фузароіз уражує корені, стебла і качани та проявляється рожево-білим нальотом, гниллю зерна та зниженням врожайності на 60%+. Розвивається при високій вологості (+20-25°C) та пошкодженні шкідниками. Основний захист — стійкі гібриди до Fusarium verticillioides, сівозміна, фунгіциди.

Який гриб найнебезпечніший для кукурудзи?

Fusarium verticillioides, оскільки він є ендофітом, розвивається приховано і продукує фумонізини B1 та B2.

Чи допомагає протруювання кукурудзи проти фузаріозу?

Частково, але не повністю. Адже гриб є ендофітом (співіснує з кукурудзою) і стає фітопатогеном за несприятливих умов. До того ж, часто інфекція відбувається шляхом контакту рослин з рослинними рештками кукурудзи в полі.

Скільки фунгіцидних обробок проти фузаріозу треба робити на кукурудзі?

Як мінімум дві фунгіцидні обробки — у фазу 8-9 листків та під час цвітіння (фаза R1).

Чим небезпечний Nigrospora oryzae для кукурудзи?

Nigrospora oryzae порушує проростання насіння. Присутність його на качанах призводить до руйнування зерна, качани недорозвинені.

Підготувала Меланія Несмачна за матеріалами, наданими Тетяною Рожковою у ході інтерв'ю на SuperAgronom.com, 2026.

Світлини та відео про життя і роботу агрономів в Instagram SuperAgronom_