Солодка кукурудза завойовує місце під сонцем: гібриди та секрети вирощування

На демо-полігоні площею 2 га біля с. Житні Гори Рокитнянського району розміщено ділянки з посівами гібридів цукрової та овочевої кукурудзи Всеукраїнського наукового інституту селекції (ВНІС). Причому як уже зареєстрованих, так і експериментальних. Відвідувачі заходу могли не лише оглянути посіви та дізнатися про технології вирощування солодкої кукурудзи, а й покуштувати її, оцінити і взяти участь у своєрідному vox populi (опитуванні), на основі якого селекціонери вивчатимуть смаки та запити споживачів і відображатимуть результати у новостворених гібридах.

Подія була насичена інформацією та смаками. Останнім поділитися з читачами нам буде складно, а от інформацією — залюбки.

Ринок цукрової кукурудзи

Як розповів у коментарі для SuperAgronom.com Ярослав Парій, співзасновник ВНІС, експерти прогнозують, що до 2030 року попит на цукрову кукурудзу у світі стрімко зростатиме. Причому не лише на традиційних для цієї культури ринках — в Азії, Південній та Північній Америці, а й на теренах Східної Європи, і в Україні також.

«Цю тенденцію ми бачимо вже зараз — відповідно до тієї цікавості, яку проявляють до нашої селекції в різних країнах. Зокрема, ми тісно співпрацюємо з узбецькими, чилійськими, японськими компаніями щодо створення нових гібридів і виходу з нашими наявними гібридами на їхні ринки», — каже пан Ярослав.

Яка відмінність у цукрової кукурудзи від зернової?

Як зауважив Мирослав Парій, директор і співзасновник ВНІС, цукрова кукурудза відрізняється від звичайної зернової кукурудзи лише однією мутацією. Загалом усі види кукурудзи накопичують у своєму зерні крохмаль, але відрізняються вони етапами, на яких відбувається блокування синтезу крохмалю. 

«Крохмаль — це полісахарид, полімер, у якого мономером є глюкоза. Він накопичується в результаті фотосинтезу. По суті, цукрова — це мутантна кукурудза, в якій синтез крохмалю зупиняється на моносахаридах», — пояснив Мирослав Парій.

Також, за його словами, цукрова кукурудза відрізняється від зернової певним морфотипом. Сучасна зернова кукурудза — це одне стебло, маленька волоть, 1-2 качана з високим виходом зерна. Натомість цукрова кукурудза, особливо надцукровий її тип, — це приземистий кущ, у якого формуються додаткові стебла, зазвичай 1 качан, на якому утворюються кілька додаткових листків. Вона більш наближена до диких форм.

Напрями селекції

Селекція починається з моделі сорту (гібриду), який спочатку формує у своїй уяві, а потім конкретизує селекціонер. Але характеристики моделі не випадкові. Потрібно знати, що хоче покупець і що потрібно тому, хто вирощуватиме культуру. Саме тому у ВНІС тісно спілкуються зі споживачами їхньої продукції. І такі заходи, як Дні солодкої кукурудзи, дуже допомагають у цьому.

Наприклад, із минулорічного такого самого заходу селекціонери Інституту врахували певні пропозиції деяких тодішніх учасників. Зокрема, Ганни на Віктора Пузирей, аграріїв, які на 2 га землі у Київській області вирощують овочеві культури на свіжий ринок, і цукрову кукурудзу також. Подружжя фермерів відвідали і цьогорічну подію та змогли оцінити і спробувати експериментальні гібриди, наближені до описаної ними моделі.

Звісно, споживач бажає отримати від селекціонерів «ідеальний», на їхню думку, сорт чи гібрид. Скажімо, для солодкої кукурудзи це якомога ранній гібрид (зі стиглістю до 60 днів) з чималеньким (24-25 см) качаном і з мінімальними витратами на вирощування.

Але шлях до такої мети не такий вже й короткий. Щоб отримати повноцінну вирівняну лінію для схрещування й отримання гібридів потрібно десь 5-7 років. 

На демо-полігоні, на якому проходив захід, загалом було продемонстровано 558 експериментальних гібридів, над якими поки що триває робота селекціонерів ВНІС в Україні, плюс іще 120 із чилійського зимового розсадника. І лише 9 — уже комерціалізованих, зареєстрованих гібридів, що вже сіють українські виробники, та ще 3 нові, які надійдуть на ринок в наступному сезоні.

«Зараз ми перебуваємо на демонстраційному полі. А у нас є основне — селекційне, тут же, в Київській області. Саме воно є основою для нашої селекційної роботи. Там представлена колекція всіх ліній, які маємо. А також лінія їх поліпшення та лінії зі специфічними ознаками, які виділяємо для майбутніх гібридів. Потім лінії від першого до дев‘ятого покоління, з яких уже формується безпосередньо той набір гібридів, який представлено і на цьому демо-полі. Там безпосередньо твориться наука, а тут, можна сказати, свято, відкрита платформа для всіх, хто може подивитися й оцінити нашу роботу та продукцію», — розповіла Ольга Куліш, селекціонерка ВНІС.

Представлені гібриди

Відвідувачі Днів солодкої кукурудзи мали змогу не лише роздивитись, а й оцінити смакові якості як комерційних, так і експериментальних гібридів. Цьому була присвячена «дегустаційна» частина заходу. Але багатьох присутніх аграріїв цікавили також виробничі характеристики представлених гібридів.

Усі гібриди — надцукрового sh-2 типу, а різняться вони передусім групою стиглості та призначенням.

Матір Драконів — ультраранній, 66-68 днів вегетації. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 19-22 см. Призначений для свіжого ринку. Добре адаптований до органічного землеробства. За класичних термінів сівби продукцію дає найпершим.

Веге — ранньостиглий, 72-74 дні. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 20-22 см. Призначений для свіжого ринку, переробки, заморожування, консервування. Витримує ранньовесняні похолодання, можна сіяти ще до настання постійного тепла.

Іммітатор — середньо-ранній, 73-78 днів. Вміст цукрів 23%. Довжина качана 20-23 см. Призначений для свіжого ринку, промислової переробки. Стійкий гібрид, з високою товарністю.

Біколор — середньо-ранній, 73-78 днів. Вміст цукрів 24%. Довжина качана 18-20 см. Призначений для свіжого ринку. Вирізняється «мозаїчним» кольором зерен — білим і жовтим.

Андріївський — середньостиглий, 76-78 днів. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 19-20 см. Призначений для свіжого ринку. Вирізняється білим кольором зерен.

«Гібрид Андріївський потрібно сіяти ізольовано, щоб не було перезапилення. Лише в такому разі качан буде повністю білим. Але результат того вартий — цей гібрид дуже смачний, дієтичного напряму, з дуже ніжним зерном і шкіркою», — уточнила Ольга Куліш, селекціонерка ВНІС.

Візантія — середньостиглий, 77-80 днів. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 19-20 см. Призначений для свіжого ринку, заморожування, консервування. Зерна не втрачають смакових якостей навіть за нетехнологічного домашнього приготування.

Ларус — середньостиглий, 78-80 днів. Вміст цукрів 24%. Довжина качана 23-25 см. Призначений для свіжого ринку, заморожування, консервування. Має найбільший вміст цукрів серед усіх гібридів. І найдовший період зберігання у зірваному качані.

Багратіон — середньостиглий, 80-82 дні. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 21-22 см. Призначений для свіжого ринку, заморожування, консервування. Універсальний столовий гібрид. Під час переробки зерна не втрачають кольору, соковитості та цукристості.

«Ларус і Багратіон — гібриди середньостиглі, але їх можна «дотягувати» до 80 днів вегетації. Ці гібриди мені подобаються найбільше, незважаючи на те, що у них довший вегетаційний період. Бо за цей термін вони набирають усіх потрібних якостей: зерно налилося, цукрів стільки, скільки потрібно, качан потужний, при цьому закритий — що теж важливо, аби туди не потрапив шкідник. Тобто вони є таким надійним тилом, на який можна покладатися в отриманні результатів», — розповіла Ія Реслер, очільниця відділу овочівництва ВНІС.

Юрмала — пізньостиглий, 80-85 днів. Вміст цукрів 23%. Довжина качана 22-23 см. Призначений для свіжого ринку, промислової переробки.

Перелічені гібриди вже знайомі аграріям, які займаються цукровою кукурудзою. Крім них, на полігоні ще були представлені новинки.

Мегалодон — пізньостиглий, 82-86 днів. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 22-23 см. Призначений для свіжого ринку, заморожування, консервування. Стійкий до пониження температури. Має крупне зерно.

Діадема — 52-54 дні. Формує 1-2 округло-конусовидні галузисті качани довжиною 18-22 см, виповнені маленькими качанчиками довжиною 2-3 см. Використання — свіжий ринок, консервування. Дає 2 врожаї за сезон. Має від’ємну калорійність, тобто на перетравлення витрачається більше калорій, ніж надходить із її споживанням.

Чокло — гібрид овочевого спрямування.

«Ми займаємося не тільки цукровою кукурудзою. У нас представлено ще кілька типів кукурудзи овочевої. Зокрема, це Чокло — специфічна несолодка овочева кукурудза, яка дуже пасує до м‘яса, до щоденних страв. Може бути використана для приготування супів, каші тощо. Діадема — спеціальна салатна кукурудза. До споживання ідуть незрілі жіночі качани, які називають «бебі-корн», в цьому разі такий собі «полі-бебі-корн», тобто «букет» качанчиків», — зазначив Мирослав Парій, директор ВНІС.

Відвідувачі могли також побачити готову продукцію і посмакувати консервованим бебі-корном гібриду Діадема — досить оригінально. Загалом же, зізнаємось, що нам вдалося покуштувати ще 4 із представлених гібридів (на більше не вистачило — наїлися)): Матір Драконів, Біколор, Багратіон і Ларус — і кожен був справді смачним, соковитим, ароматним, зі своїми нюансами смаків.

Особливості технології вирощування солодкої кукурудзи

Не можна сказати, що цукрова й овочева кукурудза має в технологіях вирощування якісь кардинальні відмінності. Але певні нюанси все ж наявні. І учасники заходу могли також дізнатися про них під час «теоретичної» частини.

Наприклад, селекціонери радили вирощувати таку кукурудзу обов’язково на поливі. Особливо це актуально для нинішніх тенденцій щодо кліматичних змін. Хоча, як не дивно, на самому демонстраційному полігоні полив не застосовувався. При цьому кукурудза виглядала досить пристойно, особливо на тлі товарних посівів у районі, які довелося побачити дорогою до місця проведення заходу.

Також варто звернути увагу на густоту посіву.

«Густота для цукрової та овочевої кукурудзи не має перевищувати 50, максимум 60 тис./га. Бо якщо для зернової, яку сіють по 100-200 тис./га, розмір качана і його форма значення не мають –тільки вихід зерна з гектара, то для солодкої передусім важливий розмір качана і правильність його форми. А для гібриду Чокло густота має бути ще меншою — до 25 тис./га, тоді сформується такий великий качан із крупним зерном», — зауважив Мирослав Парій.

До слова, на демо-полігоні було закладено експерименти із густотою посіву та шириною міжряддя. Зокрема, випробовували схему спарених рядків. І відвідувачі могли переконатися, що такий спосіб висіву досить добре себе показав у посушливих умовах нинішнього сезону.

Серед рекомендацій, які надали селекціонери, — не застосовувати страхові гербіциди. Краще добре підготувати площу під посів і застосувати ґрунтовий гербіцид. Адже є ризик того, що страхова схема може пригнітити рослини.

Насамкінець варто зазначити, що нам іще потрібно розвивати культуру споживання цукрової та овочевої кукурудзи. Адже, за словами Мирослава Парія, на українському свіжому ринку зараз переважає кукурудза, так би мовити, «технічного» типу, яка призначена для консервування. Але якби вітчизняний споживач більше познайомився саме з цукровою і салатною кукурудзою, то зрозумів би різницю. А селекціонери зі свого боку працюють над тим, аби поліпшувати споживчі та виробничі якості гібридів такої кукурудзи та над підвищенням доступності їх до ринку. Цьому сприяють, зокрема, і такі заходи, як Дні солодкої кукурудзи, які вже стають традиційними.

©Алла Гусарова, SuperAgronom.com, 2020 р.