На Черкащині створено найбільший в Україні комплекс з вирощування грибів ерінги

За словами Кирила Вітрякова, власника компанії «Естетік Фудс», його підприємство єдине в Україні, яке вирощує ерінги у промислових масштабах​, пише umdis.org.

Специфіка вирощування ерінги вельми відрізняється від виробництва як печериць, так і гливи. Основна відмінність — стерильність технології вирощування. Субстрат стерилізують в автоклаві.

«Спочатку набиваємо блоки, потім поміщаємо в автоклав для стерилізації. Коли остигають — заражаємо міцелієм, відправляємо на місяць в інкубатор. Потім в камеру, де вже розвиваються плодові тіла. Якщо мішок субстрату 1.1 кілограм — хороший вихід 450 грам. Буває і 300», — розповідає Кирило Вітряков.

Ерінги компанія реалізує до кількох торговельних мереж, ресторанів, маленькі гриби – на місцевий ринок. Наступного року Кирило Вітряков планує збільшити обсяг виробництва до 1 тонни на день. Зараз купує і встановлює обладнання для механізації, облаштовує камери.