Високоолеїновий сорт сої з вмістом олеїнової кислоти понад 90% створили науковці у Південній Кореї

Сьогодні, 10:43

Фото: SuperAgronom.com

Соя

Сорт сої з більш ніж 90% олеїнової кислоти створили науковці з Південної Кореї за допомогою технології редагування генів CRISPR/Cas9. Соєві боби отримали покращену окислювальну стабільність, знижений вміст насичених жирів та підвищений вміст жирних кислот у насінні.

Про це повідомляє Phys.org.

Зазначається, що сорт створила команда дослідників під керівництвом професора кафедри біопромислової інженерії університету Хьон Ук Кіма.

Для порівняння, звичайна соєва олія містить приблизно 20% олеїнової кислоти та відносно високий рівень лінолевої та ліноленової кислот. Хоча поліненасичені жирні кислоти мають важливе харчове значення, їхня множинна подвійна зв'язок робить їх схильними до окислення. В результаті, смак та якість соєвої олії можуть погіршуватися під час обробки за високих температур або тривалого зберігання.

«Як мононенасичена жирна кислота, олеїнова кислота більш стійка до нагрівання та окислення. З цієї причини соєва олія з високим вмістом олеїну може покращити стабільність при зберіганні, забезпечити довший термін смаження та зменшити потребу в заміні та утилізації олії, — йдеться в дослідженні.

Для досягнення результату науковці одночасно редагували групи генів FAD2 та FATB.

Ферменти FAD2 перетворюють олеїнову кислоту на лінолеву кислоту, тоді як ферменти FATB сприяють виробленню та накопиченню насичених жирних кислот. Оскільки соя зазнала дуплікації геному, вона мала кілька генів з перекриваючими функціями. Щоб вирішити цю проблему, команда дослідників відредагувала основні гени, що експресуються в насінні GmFAD2-1A та GmFAD2-1B, а також GmFAD2-2B, GmFAD2-2C та GmFATB1a.

Видалення генів GmFAD2-1A та GmFAD2-1B збільшило рівень олеїнової кислоти приблизно до 83%. Поєднання додаткових редагувань FAD2-2 та FATB1a підвищило рівень до 90,2%.

Водночас вміст лінолевої та лінолевої кислот знизився до менш ніж 1%, тоді як вміст насичених жирних кислот знизився більш ніж на 40%.

Деякі лінії з високим вмістом олеїнової кислоти також показали збільшення загального вмісту жирних кислот на 7-24%.

Гени, що беруть участь у метаболізмі фосфатидної кислоти, також були змінені. За словами дослідників, зміни у складі жирних кислот можуть пригнічувати розпад ліпідів, дозволяючи більшій кількості олії залишатися у зрілому насінні.

Меланія Несмачна, SuperAgronom.com