Ізраїльські вчені навчились на генному рівні змінювати смак овочів та фруктів

Новий спосіб унікальний своєю точністю, повідомляє nocamels.com.

Дослідники з ізраїльського Інституту Вейцмана навчилися змінювати структуру ДНК овочів і фруктів для поліпшення їх зовнішнього вигляду, смаку та стійкості рослин до хвороб. Основні характеристики плодів при цьому не змінюються.

Новий метод побудований на принципі гомологічної рекомбінації — процесу фізичної перестановки фрагментів між генами ДНК. У ході дослідження вчені спробували змінити колір томатів. В результаті гомологічна рекомбінація спрацювала в 14% випадків, що вважається високим показником.

«Тепер, коли ми довели, що гомологічна рекомбінація відбувається з такою високою частотою, садівники можуть почати використовувати цей механізм. Метод дозволяє не просто редагувати, а переписувати геном рослини, щоб комбінувати необхідні властивості, включаючи смак, розмір, врожайність і стійкість до хвороб», — зазначив Авраам Леві професор, під керівництвом якого проходило дослідження.