Італійським вченим вдалось виростити різнокольорові томати з покращеними характеристиками

Про це повідомляє freshplaza.com.

«Ми зберегли типові характеристики, передані вулканічним ґрунтом Везувію без змін, але покращили вміст каротиноїдів, хлорофілу та флавоноїдів, а також процес дозрівання», — пояснив Джанфранко Диретто, дослідник з ENEA.

З його слів, кожна мутація розвивала специфічні органолептичні та харчові властивості.

«Наприклад, хоча жовті томати не містять стільки антиоксидантів через нижчий вміст лікопіну, вони мають більше амінокислот, вітамінів, ксантофілів та хінонів. Коричневі томати набувають хлорофілу, який, як правило, відсутній у червоних овочах, а також більший вміст цукру та вітаміну Е, тоді як фіолетові містять більшу кількість антоціанів», — зауважив вчений.

За словами Андреа Маццуккато, наукового співробітника кафедри сільськогосподарських та лісових наук університету Тусії, результати експерименту будуть використовується для майбутніх досліджень. А застосування інноваційних технологій, таких як редагування геному, дадуть змогу створювати нові сорти томатів швидше і безпечніше у порівнянні з класичними програмами гібридизації.