Вирощування фундука: скільки коштує горіховий бізнес і як закласти сад

Попри те, що Україна є великим експортером горіха, до ЄС вона переважно постачає несортову продукцію, формуючи імідж постачальника сировини з низькими стандартами. Водночас країна має всі передумови, щоб стати лідером на ринку якісного горіха. Саме тому ключове завдання галузі сьогодні — змінити цей підхід, зазначає Олег Гладкий, директор Насіннєвої компанії «Світанок Старі Маяки».

Бренд Ukrainian Hazelnut компанія розвиває на Одещині з 2016 року, роблячи ставку на преміальну якість і експорт. Вирощує фундук і волоський горіх. Як зайти в горіховий бізнес, з чого почати та як уникнути помилок — розповідаємо на основі його практичного досвіду.

Скільки коштує закласти фундуковий сад (інвестиції на 1 га) 

• інвестиції $10-15 тис./га,
• термін окупності — 7-10 років. 

Ідея вирощувати фундук у Олега Гладкого з’явилася в 2012 році. Тоді він розпочав глибоке вивчення бізнес-проєкту, зробив перші розрахунки. Та оскільки в Україні не було жодного вдалого промислового горіхового саду з сортами, які є лідерами світової торгівлі, в компанії прийняли рішення взяти паузу на 4 роки.

У 2016 році, коли в Україні вистояли одиниці виробників горіхів, компанія «Світанок Старі Маяки» скористалася їхнім досвідом та досвідом Франції, США та Грузії і почала втілювати в життя свій бізнес-проєкт. Розсадник фундука створили у селі Старі Маяки на Одещині. Це місце з більше ніж 300-річною історією славного Українського роду. З передових розплідників світу завезли сорти-лідери продажів фундука і грецького горіха.

Примітка: Проєкт отримав розвиток завдяки планам компанії закласти сад на великих зрошувальних масивах в господарстві «Афіни» Херсонської області. У рік, коли планували осіннє закладання першої ділянки, сталось повномасштабне вторгнення Росії в Україну. Господарство було окуповано в перші дні. Та найбільш болючим для компанії стала втрата працівників, які з тих чи інших причин залишилися в окупації. 

Які сорти фундука перспективно вирощувати? 

Найбільш цікаво вирощувати сорти лідери світового попиту. Для фундука це Тонда ді Джиффоні. 

Тонда ді Джиффоні — це золотий стандарт фундука для кондитерів всього світу. Цей італійський красень ідеально підходить для промислового та приватного вирощування.

Переваги вирощування фундука Тонда ді Джиффоні:

• Вихід ядра: кругла форма і тонка шкаралупа забезпечують високий відсоток чистого горіха.
• Розмір ядра: круглий горіх діаметром 10-12 мм ідеальний для кондитерських виробів.
• Смак: насичений аромат, який повністю розкривається після обсмажування. 
• Легке бланшування: плівка легко знімається, залишаючи ідеально біле та гладке ядро.
• Товарний вигляд: горіхи однорідні за розміром, що дуже важливо для реалізації та переробки.

Який попит на фундук в Україні та за кордоном?

В Україні закладена досить велика кількість якісних промислових горіхових садів, врожай з яких перевищує внутрішню потребу в рази. Тому наша мета — це ринок ЄС, яка експортує фундук та волоський горіх з інших країн. У таких умовах Україна може зайняти нішу головного постачальника якісного горіху. 

Скільки років вирощують саджанець фундука?

Термін вирощування саджанця складає 6 років. Все починається з маточної рослини, потім триває трирічний термін дорощування саджанця з 5-сантиметрового малюка до рослини, яка здатна до розмноження та забезпечення першого сигнального врожаю. Цей перший врожай підтверджує сортову чистоту. Потім протягом двох років відбувається дорощування отриманого вегетативного відростка в школці. 

Варто наголосити, що маточна рослина не має бути уражена жодним вірусом. 

Ми в свою чергу придбали ін-вітро (безвірусні) саджанці фундука Тонда ді Джиффоні в Італійському розпліднику. 

Як правильно вибрати саджанці фундука?

Перш за все ви повинні вибрати виробника чи постачальника саджанців серед компаній, які контролює «Державний центр сертифікації та експертизи сільськогосподарської продукції».

Завдяки державній політиці про відкриття даних знайти такі розсадники можна на сайті Мінагрополітики в актуальному реєстрі єРослинництво. У ньому можна подивитися які саме сорти та в якій кількості вирощують компанії-виробники в поточному році, на яку продукцію отримано Сортові сертифікати і на яку вже Сертифікати посівної якості, тобто на саджанці вже точно готові до посадки. 

Ціна саджанця фундука

Ціна дворічного саджанця фундука з сертифікатами сортової та посівної якості складає на сьогодні 250 грн, але вона залежить від кількості замовлених одиниць та ціни логістики. 

Як підготувати ґрунт під фундуковий сад?

Вибір локації для горіхового саду — це головний чинник успіху. Для фундука найкраща локація та, де ризики зворотних заморозків мінімальні, оскільки культура рано починає вегетувати. Зворотні заморозки суттєво впливають на врожайність.

По-друге — це склад ґрунту, pН повинен бути близьким до нейтрального. Легкі  або середні суглинки, супіски з високим вмістом гумусу, з низьким заляганням ґрунтових вод. На полях з низьким потенціалом закладати сад фундука не варто.

По-третє — полив є обов’язковою умовою для промислового вирощування фундука. А тому має бути вода для зрошення.

Перед посадкою фундука важливо здійснити глибокий обробіток ґрунту та якісне вирівнювання площі. Справа в тому, що механізоване збирання горіху потребує відсутність канавок або нерівностей, в які може потрапляти горіх.

Посадка фундука: схема, відстань і строки 

Ми радимо висаджувати саджанці фундука восени. Це дозволить їм рано навесні відновити вегетацію.

Схема посадки фундука головним чином залежить від вологозабезпеченості. У нас в Одеській області з цим є проблема, тому ми вибрали менш рентабельну схему посадки фундука з міжряддям 6 м і розміщенням рослин в ряду через 3 метри. Але широке міжряддя потребує додаткових інвестицій в ґрунтообробну техніку для утримання міжряддя в належному стані. 

Краще не вибирати міжряддя ширше 5 м, але й вужче 4,5 м додає технологічних проблем з роботою в саду. Таким чином на 1 га виходить близько 660 рослин фундука. 

Як доглядати за садом фундука? 

Фундук

 Головне у догляді за садом фундука — це зрошення. На кожне дерево ми розрахували потребу в 60 л на добу. Це дуже важливий показник, шлях до якого був довгим і не простим. 

Друге — це запилення дерев, яке дуже залежить від регіону. В Одеській області ми 10% саду відводимо під сорт-запилювач, тобто кожен 10-й ряд. Це є нормою для Європи. Наразі в Україні та ЄС тривають досліди щодо штучного запилення фундука. Це вказує на важливість цього технологічного ланцюга і про його слабке дослідження.

Кожен сорт має визначені сорти для запилення, тож ми для запилення Тонда ді Джиффоні застосовуємо два сорти: Мортарелла та Романо. Вони забезпечують якісне тривале запилення.

Треба враховувати що Фундук запилюється в січні–лютому і якщо в цей час ми маємо високу вологість повітря, це створює проблему для запилення, бо вогкий пилок не літає.

Дуже важливим прийомом є формування крони, який при неправильному виконанні може додати від одного року досягнення цілей вашого бізнес-плану.

Перед настанням зими слід провести кореневе живлення фосфорними добривами, які додають рослинам пластичності. 

Коли фундук починає плодоносити?

Перший врожай фундука ми отримуємо вже на третій рік вирощування, проте це сигнальний урожай. Він дає змогу визначити сортову чистоту. Лабораторний аналіз урожаю підтвердить якісні показники сорту.

На четвертий рік врожай не має економічної доцільності до збирання і тільки з п’ятого року можна отримати перший врожай товарної продукції. Продуктивність дорослого саду фундука складає в рамках 4-5 т/га.

До слова, на п'ятий рік вирощування фундука волинський фермер отримав 3 тонни горіхів першого врожаю.

Для збирання врожаю фундука потрібне спеціальне обладнання, а крім того обладнання для очищення, мийки та сушки.

Яка сума інвестицій йде на закладання саду фундука?

Сума інвестицій для того, щоб закласти сад фундука сягає від $10 тис./га і дуже залежить від багатьох чинників — від джерела зрошення, електрики, pH ґрунту, вибору системи зрошення тощо.

Єдине обмеження для закладення саду — наявність власної земельної ділянки.

Тривалість окупності при цьому становить щонайменше 10 років. І хоча інвестиції від $10,000 на гектар є значними, а 10-річний період окупності — тривалим, цей бізнес надзвичайно вигідний завдяки життєвому циклу дерев.

Фундук та грецький горіх — це культури-довгожителі. Якщо в Україні ми часто орієнтуємося на перші десятиліття, то світовий досвід, зокрема США (Каліфорнія), демонструє вражаючі показники. Горіховий сад може стабільно плодоносити понад 25-30 років, залишаючись високоврожайним активом для кількох поколінь. Я особисто спостерігав в США, коли фермер перезакладав сад на тому самому місті через 100 років після першого його створення. 

Позитивним чинником для розвитку горіхового бізнесу в Україні є державна підтримка галузі. Зокрема, діюча програма Грантів на створення садів (у тому числі горіхових), яка дозволяє суттєво знизити фінансове навантаження на старті та прискорити вихід проєкту на самоокупність.

Світлини та відео про життя і роботу агрономів в Instagram SuperAgronom_

Типові помилки при закладанні фундукового саду 

Типовою помилкою є закладання саду площею до 25 га. Така площа, на мою суб’єктивну думку, є проблемною в ключі рентабельного розгортання системи обробітку ґрунту і дуже сумнівно виглядає будівництво лінії переробки, сушіння та зберігання готової продукції.

Друга помилка — орієнтація на виробництво несортового горіха. Україна є великим експортером горіха, та при цьому постачає до ЄС переважно несортовий. Це створює Україні імідж «сировинного придатка» з низькими стандартами. Тому сьогодні наша спільна мета — змінити цей нарратив. Україна вже має потужні сади якісного сортового фундука та волоського горіха з сучасними технологіями переробки та передпродажної підготовки. Варто орієнтуватися не на кількість, а на експортну якість.

Читайте також: Фахівець назвав 5 помилок у вирощуванні фундука 

Ми створюємо продукт, за який не соромно перед європейськими кондитерами. Кожен сертифікований саджанець із нашого розплідника в Старих Маяках — це крок до того, щоб бренд Ukrainian Hazelnut асоціювався у світі з найвищою преміальною якістю. Бо це не просто бізнес — це питання економічної гідності України.

Підготував SuperAgronom.com за матеріалами Олега Гладкого