Запорізький фермер розповів про досвід та прибутковість вирощування шафрану

Як розповідає фермер, 5 років тому його сім’я почала займатися ягодами. Спочатку вирощували полуницю, малину, але через низьку вартість продукції при високих витратах на вирощування почали цікавитися нішевими культурами, пише agroday.com.ua.

«Познайомилися з фермером з Херсона, який вже 4 роки займається вирощуванням шафрану. Ми з сестрою  вирішили посадити і спробувати що воно таке. Ці ж хлопці допомогли придбати цибулини і розповіли технологію посадки, збору та сушки», — розповів Кирило Кочергін.

За його словами, одна штука в роздріб коштує близько 6-10 грн, залежить від розміру і ваги, гуртова ціна від 7 до 15 доларів/кг.

«Перш ніж їх садити, ми підготували ґрунт. Наш посушливий клімат шафрану підходить. Його можна просто посадити, не поливати, нічим не удобрювати. До морозів вони помірностійкі, навіть якщо під час цвітіння випав сніг, бутончик просто завмирає, нерозкриваючись повністю, а як тільки небезпека минає — продовжує знову цвісти. В нас посадка була на початку серпня, вже в двадцятих числах вересня почали прокльовуватися листочки, а 1 жовтня зацвіли. Цвіте шафран близько місяця і лише восени, пік цвітіння триває 2 тижні», — ділиться фермер.

Кочергін разом з родиною починає збирати шафран з першими променями сонця, поки квіти не розпустилися. У бутонах головна цінність рослини — червоні рильця.

«В кожній квіточці є три червоних ниточки-рильця. Коли їх висушують — це і є спеція шафран. Зранку ми збираємо квіти, потім вручну витягуємо ці рильця. Бажано збирати закриті квіти, щоб рильця не в’янули і не обсипався пилок. Щоб отримати 1 грам спеції, потрібно зібрати близько 150 квіток. У кожній квітці 3 рильця, значить виходить в грамі приблизно 450 рилець. У пік цвітіння ми збираємо по 3-4 тис. квіток за день. Часу йде дуже багато, особливо щоб розібрати квітки і посушити, процес досить трудомісткий», — зауважив Кирило Кочергін.

Після того, як квіти зібрані, з них витягнуті дорогоцінні рильця, настає ще один дуже важливий етап — сушка. Від цього залежить смак шафрану і збереження його корисних властивостей.

За рахунок розмноження своїх цибулин тут планують збільшити посівні площі під шафраном. Тоді з ділянки вдасться зібрати від 60 до 100 грамів шафрану.

Спеції реалізовуватимуть роздрібним покупцям. 1 грам шафрану запорізького виробництва коштує 195 гривень (близько 7 доларів). Світові ціни на шафран становлять від 3 до 30-35 доларів/грам. Роздрібна ціна українського приблизно 7 доларів, гуртова — 5-6 доларів.