100 га зернових дорівнюють 2 га овочів за складністю реалізації проєкту — Павло Булгаков

2 лютого 2026, 16:30

164

Фото: SuperAgronom.com

Морква

Попит на нішеві культури зростає, проте перехід від зернових до овочевих напрямків вимагає зовсім іншої логіки управління, технологій та ресурсів.

Про це під час конференції «Рослинництво 2026. Наука та магія» розповів Павло Булгаков, PhD, міжнародний консультант зі зберігання овочів та старший викладач ТДАТУ, пише SuperAgronom.com.

«Якщо у вас для зернового напрямку одна людина обробляє 100 га, то на овочах, навіть якщо ви будете забезпечені всією необхідною збиральною технікою, технікою для закладання та передпродажної підготовки, вам треба мінімум штат у 30 людей», — зазначив експерт.

За його словами, на сьогодні така кількість працівників — це складний виклик для аграрія. Друга причина, окрім людей, — це гроші.

«Якщо вкладення у зернові становлять у середньому 700 доларів на гектар, то в овочевому напрямку — від 7 000 доларів на гектар. І це без урахування витрат на зберігання, тобто лише на вирощування. Тому поріг входу дуже високий», — наголосив Павло Булгаков.

Він зауважив, що масштабуватися у овочівництві за зерновими нормами практично неможливо

«Коли зерновики думають, що 100 га — це небагато, то в овочах це еквівалент лише 2 га за складністю реалізації проекту. Масштабуватися нормами зерновими в овочівництві — дуже складний виклик, який реалізувати одразу практично неможливо. Тому я би радив починати з менших масштабів, підготувати спеціалістів, зрозуміти специфіку і проблематику цього напрямку», — сказав він.

За спостереженнями експерта, найчастіше аграрії, які займаються зерновими, звертають увагу на ті овочеві культури, що можна механізувати.

«Це, перш за все, морква і цибуля. Але враховуючи те, що у 2024–2025 роках багато зерновиків із західних регіонів зацікавилися овочами, а на заході вже побудували багато сховищ саме по цибулі, ми спостерігаємо перевиробництво. За офіційними даними, посіви цибулі становлять близько 11 000 га. Я бачив поля по 500 га, які просто залишилися незібраними», — навів приклад фахівець.

Як він зазначив, управлінські помилки формуються ще до збирання врожаю. Від рішень на полі залежить усе — зберігання, втрати та кінцева продуктивність.

Читати по темі: Павло Булгаков про секрети вирощування спаржі, скільки коштує зайти в бізнес та вигідність справи

Як приклад експерт навів технологічний нюанс вирощування білої цибулі.

«Її збирають саме у зеленому вигляді, коли ботва ще зелена. Це робиться для того, щоб вона не позеленіла. По-друге, її дуже класно можна довести саме у сховищі. Саме тільки сховище дає можливість зробити справжню білу цибулю», — пояснив Булгаков.

На думку експерта, вибір нішевої культури має базуватися не лише на технологічних можливостях, а й на ринкових перспективах.

«Коли ви приймаєте рішення — чи в овочевому напрямку, чи щодо будь-якої іншої ніші — треба думати не на короткий період, а, особливо в довгограючих культурах, набагато далі», — підсумував Павло Булгаков.