Виведено пшеницю з високим вмістом заліза

На думку науковця, близько 60% світового населення не отримує достатньо заліза. Це трапляється тому, що основні харчові продукти не містять достатньо мінералів або містять так звані «антихарчові речовини», які перешкоджають організму поглинати хороші поживні речовини, пише agrarii-razom.com.ua.

«В даному випадку фортифікація є потенційно корисною, оскільки люди у багатьох частинах світу не використовують збалансовану дієту, а основні продукти харчування не мають достатньої кількості мінералів», — говорить він.

Науковець спробував природно підвищити вміст мінералів у пшениці, щоб допомогти людям по всьому світу отримувати більше заліза.

«Біофортифікація може бути здійснена за допомогою традиційної селекції рослин, використовуючи природні генетичні варіації або природні мутації, або за допомогою генної інженерії», — говорить він.

Роберт Грейбош і його команда розробили експериментальні лінії виведення озимої пшениці. Лінії селекції – це перший крок у тривалому процесі створення нового сорту пшениці, який фермери зможуть вирощувати в подальшому. Команда намагалася об'єднати дві властивості – низький рівень фітату і високий вміст білків – без зниження врожайності пшениці. Фітат — це речовина, що запобігає засвоєнню деяких мінералів.

Біофортифікація — делікатний баланс. Часто збільшення поживних речовин призводить до зниження врожайності зерна.

Результати роботи команди Грейбоша показують, що поєднання цих двох ознак без шкоди для урожаю пшениці можливе. Їм вдалося збільшити вміст заліза, цинку, кальцію та марганцю в пшениці. Наступні кроки в їх дослідженні полягають в тому, щоб вивести сорти пшениці з цими  корисними властивостями, пристосовані до певних районів вирощування.

Довідка: Біофортифікація — це поліпшення поживних якостей рослин шляхом використання прийомів традиційної селекції або ж завдяки генно-інженерним підходам. На відміну від фортифікації харчової продукції, яка передбачає цілеспрямоване внесення додаткових мікронутрієнтів та вітамінів у харчові продукти,  наприклад, заліза безпосередньо до хлібного тіста, мета біофортифікації полягає в тому, щоб пшениця в тісті природно містила більше заліза.